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健康養(yǎng)生 中國(guó)人最易缺什么營(yíng)養(yǎng)素
我們的生活模式以及社會(huì)環(huán)境會(huì)使我們的飲食有某些局限性，比如生活在內(nèi)地的朋友們比較容易缺碘。中國(guó)的飲食習(xí)慣和生活環(huán)境會(huì)導(dǎo)致我們?nèi)笔裁礌I(yíng)養(yǎng)素呢?
中國(guó)人缺什么營(yíng)養(yǎng)素
根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015年)》顯示：過(guò)去10年間，我國(guó)城鄉(xiāng)居民糧谷類食物攝入量保持穩(wěn)定。總蛋白質(zhì)攝入量基本持平，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量有所增加，豆類和奶類消費(fèi)量依然偏低。
脂肪攝入量過(guò)多，平均膳食脂肪供能比超過(guò)30%。蔬菜、水果攝入量略有下降，鈣、鐵、維生素A、D等部分營(yíng)養(yǎng)素缺乏依然存在。
蔬菜、水果攝入量略有下降，鈣、鐵、維生素A、D等部分營(yíng)養(yǎng)素缺乏依然存在
缺鈣
根據(jù)第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)大調(diào)查，中國(guó)人目前缺乏的是鈣。全國(guó)人均每天攝入量還不到400毫克，僅達(dá)到RDA(如果人體長(zhǎng)期攝入某營(yíng)養(yǎng)素不足，就會(huì)發(fā)生缺 乏癥的危險(xiǎn)。當(dāng)攝入量達(dá)到某一數(shù)值時(shí)，人們就沒(méi)有發(fā)生缺乏癥的危險(xiǎn)。該數(shù)值稱為RDA值。)要求的800毫克的49.2%。
因?yàn)槿扁}而引起各類骨病屢見(jiàn)不鮮，比如骨質(zhì)疏松、手足抽搐癥、骨發(fā)育不全、佝僂病等。家庭日常的食物中，含鈣較多的有牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚(yú)、蔬菜等。
缺鐵
目前我國(guó)居民每天攝入的鐵量已達(dá)到RDA值，但由于其攝入的鐵主要是來(lái)自于大米、堅(jiān)果、黑葉蔬菜等植物中的非血紅素鐵，其利用率和吸收率較低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低 于動(dòng)物性食物中所含鐵的吸收率。加之，我國(guó)居民習(xí)慣食用谷物，而谷物中含有濃度較高的植物酸，植物酸會(huì)明顯抑制人體對(duì)鐵的吸收。
所以，盡管我國(guó)居民攝入的鐵量不低，但真正被人體吸收的鐵卻較少，并不能滿足人體的需求，這使得我國(guó)居民存在著廣泛的貧血現(xiàn)象，尤其是婦女、兒童和老人。人體缺鐵時(shí)，可引發(fā)缺鐵性貧血，出現(xiàn)食欲減退、煩躁、乏力、面色蒼白、心悸、頭暈等癥狀。
這使得我國(guó)居民存在著廣泛的貧血現(xiàn)象，尤其是婦女、兒童和老人
缺維生素A
全國(guó)人均每天攝入量為476微克(其中157微克為維生素A，319微克來(lái)自β-胡蘿卜素的轉(zhuǎn)化)，僅為RDA要求的800微克的61.7%。維生素 A的主要作用是維持暗光下的視覺(jué)功能以及維護(hù)上皮細(xì)胞組織的健康。維生素A缺乏的人有可能會(huì)出現(xiàn)一些皮膚干燥、粗糙，眼睛干澀、怕光的現(xiàn)象。
缺維生素D
暨南大學(xué)第一附屬醫(yī)院核醫(yī)學(xué)科主任徐浩對(duì)中國(guó)大城市維生素D狀況調(diào)查進(jìn)行分析說(shuō)，直接影響骨質(zhì)狀況的成分是鈣與維生素D，而中國(guó)大城市人群(20歲以上)中，維生素D正常的人僅占0.67%，嚴(yán)重缺乏者達(dá)到21%。
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